风险解析与入眼调整点概念在中外水产界的实践

by admin on 2020年4月15日

中国水产门户网报道我国水产品总产量连续几年居世界第一,去年产量已超过4000万吨,但质量不尽人意,出口常因微生物超标及使用禁用的抗生素等被拒收。国内市场问题多,据抽查结果表明,对虾仁、冻扇贝柱、鱼粉等产品合格率不到50%,不但缺斤少两,而且使用过量的添加剂,对人体将产生危害;八十年代末在上海发生的因食用不洁毛蚶引起的甲肝流行,更是震惊中外。我国作为发展中国家,为了适应国际市场的变化,国家水产、卫生、商检等部门从1992年到现在多次邀请了FAO、FDA专家来华举办培训班,参加对象为企业质量管理人员、各地政府主管机关的领导及有关人员,并派员到国外接受HACCP培训。1996年以来,在外经贸部、国家商检部门和农业部的领导下,经过广大水产品出口企业的共同努力,投入了大量的人力财力,通过了欧盟多次严格的现场检查,欧盟终于在近日公布的2000/86/EC决议中,将我国列入了允许向欧盟出口水产品的一类国家名单,同时取消了1997年公布的关于对中国水产品采取批批检验限制措施的97/368/EC决议,有力地增强了我国水产品在欧洲乃至整国际市场的竞争力,但在我国目前的5000多家水产加工企业中,出口企业仅为1840多家,其中出口欧盟国家的水产加工厂只有159家。因此,数是面向国内消费市场的企业。如何使这些企业生产的水产品能够保证安全,使国内消费者得到同等的食品安全卫生的保障,这是政府主管部门乃至整个水产行业面临的主要问题。为此,农业部渔业局组织制定的《水产品加工质量管理规范》,规定了对水产加工企业的基本要求和建立水产品加工质量保证体系的要求,其核心也是建立在GMP和SSOP基础之上的HACCP计划。该规范已获农业部批准发布,并于2000年1月1日起生效。该规范是水产行业抓水产品质量和认证中心开展产品认证的主要依据。目前在出口水产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系,为在全行业内实施提供了很好的经验,并有一些企业已在此基础上建立了ISO9000体系,将质量管理提高到了一个新的水平。随着《规范》的宣传、贯彻,将会有越来越多面向国内消费市场的企业建立HACCP体系,并积极申请认证。国内外的经验证明:取得认证资格是企业在竞争中取胜,提高经济效益的有利手段和理想选择。当然,要实施HACCP计划,除了企业要有提高管理水平、提高产品竞争力的主动性外,还有赖于市场环境的逐步规范,真正做到优质优价,促使企业产生认证的外部推动力。因此在我国实施HACCP体系困难还很多,需要有一个过程。但我们相信,在今年的渔业质量年活动中,通过政府、企业、认证机构及整个行业的共同努力,将为在我国尽快建立起从环境监测、产品生产、运输到加工、销售一整套合理、完善的HACCP质量管理体系,为提高我国水产品质量水平,为创出更多的明星企业、名牌产品,开创出一个崭新的局面。

什么是HACCP?HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point
(危害分析与关键控制点)首写字母的缩写。联合国FAO/WHO下属的食品法典委员会在《食品卫生通则》中对HACCP的定义是:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。HACCP是以科学为基础,通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。HACCP起源于何时?20世纪60年代初,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立起了HACCP系统。1993年,国际食品法典委员会推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。从20世纪九十年代末期开始,美国和欧盟等发达国家和地区的食品卫生主管当局开始通过法规强制性的在一些食品行业中推行HACCP。我国最早开始应用和实施HACCP体系的企业是出口水产及畜禽肉类食品加工出口企业。这方面的工作起始于上个世纪的九十年代中期,由当时的国家商检局组织推动。至今年年初,我国已400多家各种类型的食品生产企业通过了HACCP认证。建立和实施HACCP都有哪些步骤?联合国食品法典委员会CAC在《HACCP体系原理及应用导则》中将建立和实施HACCP的过程归纳为以下12个步骤:1.
组成HACCP小组;2. 进行产品描述;3. 确定产品的用途;4. 绘制生产流程图;5.
验证生产流程图;6. 进行危害分析,并确定相应的预防控制措施;7.
确定关键控制点;8. 确定关键控制限度;9.
为每个关键控制点建立监控程序;10. 确定纠正措施; 11. 建立验证程序;12.
建立文件记录管理系统。
HACCP知识HACCP质量管制法,是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成:
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。
该系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制。这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。在HACCP的运用过程中,使用微生物标准,是进行关键控制监测最有效的方法。关键控制点监测也可用物理、化学及感官评估等方法来完成。
1、危害分析
要从原料的生产、加工工艺步骤以及销售和消费的每个环节可能出现的多种危害进行确定,并评价其相对的危害性,提出预防的措施。
2、关键控制点的确定
关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量,从而危害消费者身体健康的环节。一般说来,关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。所以说,关键控制点的选择是HACCP系统的主要部分。
3、设定管制CCPS的标准
对已经确定的每一个CCPS,都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。经常管制的标准包括:时间、温度、水份活度、PH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。
4、标准设定后,每一个CCPS都必须进行例行监测,以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。
每次CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档,便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定。
5、CCPS修正计划
当发现某一个CCPS超出管制标准,应有临时性修正计划,该计划包括如何使CCPS回复到再管制状态以及建议在CCPS超出管制标准期间所生产的产品如何处理。
6、HACCP系统有效性确认
HACCP系统有效性确认是通过对最终产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完成的。特别是微生物检测是最为有效的确认指标,但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS。有效性确认可以是厂家自查或请政府检测机构来完成。我国水产品总产量连续几年居世界第一,去年产量已超过4000万吨,但质量不尽人意,出口常因微生物超标及使用禁用的抗生素等被拒收。国内市场问题更多,据抽查结果表明,目前对虾仁、冻扇贝柱、鱼粉等产品合格率不到50%,不但缺斤少两,而且使用过量的添加剂,对人体将产生危害;八十年代末在上海发生的因食用不洁毛蚶引起的甲肝流行,更是震惊中外。
我国作为发展中国家,为了适应国际市场的变化,国家水产、卫生、商检等部门从1992年到现在多次邀请了FAO、FDA专家来华举办培训班,参加对象为企业质量管理人员、各地政府主管机关的领导及有关人员,并派员到国外接受HACCP培训。
1996年以来,在外经贸部、国家商检部门和农业部的领导下,经过广大水产品出口企业的共同努力,投入了大量的人力财力,通过了欧盟多次严格的现场检查,欧盟终于在近日公布的
2000/86/EC决议中,将我国列入了允许向欧盟出口水产品的一类国家名单,同时取消了1997年公布的关于对中国水产品采取批批检验限制措施的97/368/EC决议,这有力地增强了我国水产品在欧洲乃至整个国际市场的竞争力,但在我国目前的5000多家水产加工企业中,出口企业仅为1840多家,其中出口欧盟国家的水产加工厂只有159家。因此,大多数是面向国内消费市场的企业。如何使这些企业生产的水产品能够保证安全,使国内消费者得到同等的食品安全卫生的保障,这是政府主管部门乃至整个水产行业面临的主要问题。
为此,农业部渔业局组织制定的《水产品加工质量管理规范》(以下简称《规范》),规定了对水产加工企业的基本要求和建立水产品加工质量保证体系的要求,其核心也是建立在GMP和SSOP基础之上的HACCP计划。该规范已获农业部批准发布,并于2000年1月1日起生效。该规范是水产行业抓水产品质量和认证中心开展产品认证的主要依据。
我认证中心本着为企业、消费者和政府服务的精神,开展水产品质量认证,促使企业提高管理水平和产品质量,创立明星企业和名牌产品,以优质产品和服务在竞争中取胜;为广大消费者提供选择优质产品和服务的依据,为据击假冒伪劣产品,净化市场环境,起到积极作用,同时为政府主管部门管理和规范企业行为提供客观的、公正的证据。
目前在出口水产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系,为在全行业内实施提供了很好的经验,并有一些企业已在此基础上建立了ISO9000体系,将质量管理提高到了一个新的水平。随着《规范》的宣传、贯彻,将会有越来越多面向国内消费市场的企业建立HACCP体系,并积极申请认证。国内外的经验证明:取得认证资格是企业在竞争中取胜,提高经济效益的有利手段和理想选择。当然,要实施HACCP计划,除了企业要有提高管理水平、提高产品竞争力的主动性外,还有赖于市场环境的逐步规范,真正做到优质优价,促使企业产生认证的外部推动力。因此在我国实施HACCP体系困难还很多,需要有一个过程。但我们相信,在今年的渔业质量年活动中,通过政府、企业、认证机构及整个行业的共同努力,将为在我国尽快建立起从环境监测、产品生产、运输到加工、销售一整套合理、完善的HACCP质量管理体系,为提高我国水产品质量水平,为创出更多的明星企业、名牌产品,开创出一个崭新的局面。在美国颁布强制性的水产品HACCP法规并宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需建立HACCP体系,否则其产品不得进入美国市场的情况下,体系HACCP虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,前期的HACCP在目前也适用于是形成了一个比较完整的质量保证体系。
使加工者知道如何去建立这个体系,如何去控制,检查者通过判断题适当地确定显著的食品安全危害和企业怎样来断控制这些危害来验证HACCP计划。
国际上的使用: 食品法典委员会 欧盟 加拿大 (end)

中国水产门户网报道由于HACCP对食品安全的有效性,目前大部分的先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCP计划,并陆续将之法制化。联合国食品法典委员会推行HACCP计划作为食品方面的世界性指导纲要,APEC也积极推动以HACCP计划为基础的食品相互认证计划。总之,该制度已取得国际间的认同,成为各国食品卫生管理的共同努力目标。
一、世界主要国家HACCP推动情况 1、美国
危害分析与关键控制点概念的雏形是1971年在美国国家食品保护会议上首次提出的,1973年美国食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration,FDA)首次将HACCP对食品加工控制的概念应用于罐头食品加工中,以防止肉毒梭状杆菌感染。
1985年,美国国家科学院(NationalAcademyofSciences,NAS)建议与食品相关的各政府机构应在审核工作上使用比较有科学根据的HACCP方法,并借鉴HACCP在罐头食品中成功实施范例的经验,建议所有执法机构均应采用HACCP方法,对食品加工业应强制实施。1986年,美国国会要求美国国家海洋渔业署(NationalMarineFisheriesService,NMFS)制订一套以HACCP为基础的水产品强制审核制度。NMFS于是执行MSSP(ModelSeafoodSurveil-lanceProject)制定了以HACCP为基础的审核系统。
由于NMFS在水产品上执行HACCP的成效显着,在各方面条件逐渐成熟时,FDA决定将对国内及进口的水产品生产者强制要求实施HACCP,于是在1994年1月公布了强制实施的水产品HACCP的实施草案,公布一年后正式实施,同时FDA也考虑将HACCP的应用扩展到其它食品上。1995年12月,FDA根据“危害分析和关键控制点”的七个基本原则提出了水产品法规,即“水产及水产加工品加工与进口的安全卫生法规”,以确保水产和水产制品的安全加工和进口,法规于1997年12月18日正式生效。此法规强调水产品加工过程中的某些关键性工作,要由受过HACCP培训的人员来完成,负责制定和修改HACCP计划,并审查各项纪录。
2、日本
日本将HACCP管理制度纳入法规,其对象食品先从乳、乳制品以及肉制品等开始实施。至于水产品方面,1995年4月由于卫生管理制度的严重缺失而被欧盟全面禁止输入的重大教训,促使生产者不得不开始落实工厂的HACCP管理制度,目前虽非强制实施项目,但水产品工厂均积极施行HACCP管理制度。
3、英国
1993年之前,英国并未强制要求生产者实施与HACCP相关的质量管理制度,产业界自发推行HACCP的主要原因是供应需求以及生产合约对产品质量的要求。成为欧盟成员国后,英国自1993年起就应欧盟单一市场趋势而将HACCP计划列入法律。
目前英国大型食品企业均已建立HACCP计划以符合法令要求,以及适应市场需求的压力。英国政府正加速在小型企业引进HACCP计划,并设计符合HACCP管理系统的机制。目前已着手进行有关审核及指导原则的高级课程,以现有的训练课程资料为内容,进行课程设计及撰写教材。
4、新西兰
新西兰在1990年HACCP计划始行之初,各行业即已自发引进这种制度,当时法令并未强制要求生产者建立HACCP计划。然而新西兰是肉品及水产加工品的主要出口国,因此为适应国际贸易对肉品与水产品要求的潮流,必须重新评估是否仍然采取自发性的HACCP计划。新西兰及澳大利亚于1996年9月将食品安全制度列入法令规范。
5、澳大利亚
HACCP计划在澳大利亚的实施可回溯至1980年。最早由乳品生产者率先实施,至1984年,澳大利亚境内主要的乳品加工厂均已实施HACCP计划。澳大利亚及新西兰政府于1996年9月宣布将食品安全管理系统纳入法令,成为强制要求的系统。新实施的食品卫生标准将适用于澳大利亚所有食品相关产业,除要求生产者履行HACCP计划外,同时要求实施良好卫生规范。
6、智利
1994年8月水产部正式将HACCP纳入输出水产品的卫生证明管理制度,为确保输往欧盟水产品的安全,于1997年3月实施HACCP质量保证计划,输美水产品也于同年开始施行。
目前250家的水产品输出生产企业,有100家提出HACCP管理计划,已有60家通过书面审查,其中5家经现场评审合格,取得输出卫生证明,至于不合格的40家必须先修正HACCP管理计划后再提出申请。
7、秘鲁
秘鲁的最大输出对象国为美国,美国于1997年12月18日实施水产品的HACCP计划,因此,出口生产者不得不对美国的食品安全规定给予高度重视。
生产者协会的会员也积极采用此项制度,1996年初有28家,1996年底已达72家实施HACCP计划。输出业界期待生产者对此项制度的建立,以美方要求的卫生证明作为政府认定的输出体制。
8、古巴
目前古巴有40家企业从事鱼类及贝类加工,其中14家为合格的出口企业。根据古巴的规定(Minister'SResolutionNo.344/1996),HACCP是水产工业部(MinistryofFisheryIndustry,MIP)所管理的生产者所必须执行的制度。也就是说,从事水产相关行业,必须履行HACCP计划。
9、泰国
泰国是水产品的出口国,主要输出国家及地区包括日本、北美、欧盟、中东、新西兰、澳大利亚及南美各国等,每年由泰国境内登记在案的公司生产800000吨的产品出口至各地。来自水产品出口的压力,泰国必须提升水产品质量,泰国政府自1991年开始引进非强迫性水产品检验HACCP计划,该制度包括生产者引进HACCP计划、检验过程的回顾及检查以及生产者及审核人员的教育培训等。生产者引进HACCP计划可分为准备阶段、发展阶段、制度引进及执行等三个阶段。
泰国渔业部(DepartmentofFisheries,DOF)用相当长的时间推行HACCP计划,在水产加工业中的推行是其成功的例子。经过数年努力,HACCP在泰国水产加工业已建立相当良好的基础,对生产安全的水产品具有不可磨灭的贡献。CODEXHACCP的原则已被世界各国所接受,如何将审核步骤调整为国际上能接受的标准,将是泰国政府下一步努力的目标。
10、中国
1991年农业部渔业局派出了由国家水产品质量监督检验中心李晓川带队的5位水产加工方面的专业技术人员参加了美国FDA、NOAA和NFI在马来西亚的首都吉隆坡举办的HACCP和新的水产品检验规范(FDA/NOAANewSeafoodinspectionprogram)研讨会。1991年到1995年我国渔业部门有四批七人分别参加了FAO举办的各期水产品质量保证技术培训班。
1993年3月国家水产品质量监督检验中心在FAO和我国农业部渔业局的大力支持下,成功在青岛举办了全国首次水产品质检培训班。对在我国推广HACCP了解世界水产品质检的进展起到了重大的推动作用。
国家商检局从事水产品检验的科技人员也积极在出口企业中推行应用HACCP。几年来经过国家商检局集中培训的专业人员分别在所在地区对企业有关人员进行HACCP及水产进口国法规的培训,目前约有500多家水产品出口企业获得商检的HACCP认证。但是,我国水产出口企业更多的直接采用水产进口国的有关HACCP规范。
1995年FAO资助国家水产品质量监督检验中心翻译、印行了FAO渔业技术文献334号《水产品质量保证》,由丹麦的胡斯教授编写,主要作为HACCP应用于水产业的教材。
1996年12月开始农业部结合水产品出口贸易的形势和新颁布的冻虾仁、冻扇贝等五项水产品行业标准的宣讲贯彻,开始了较大规模的HACCP培训活动。到1997年5月有6个省市的来自水产管理机构和生产企业的400多名管理与技术人员参加了培训。
1997–1998年世界银行对华水产贷款项目要求接收贷款的水产加工企业实施HACCP,国家水产品质检中心受农业部项目管理中心委托在青岛举办了二期培训班。
1999年4月和2000年5月FAO和农业部渔业局及INFOYU在大连与烟台分别举办HACCP培训班,FAO的官员来华主持和讲课。教学内容为HACCP基本原则、体系审核及欧盟和美国1999年由国家水产品质量监督检验中心起草的行业标准SC/T3009-1999《水产品加工质量管理规范》发布。该标准采用了HACCP原则作为产品质量保证体系。
到2002年已有4个企业通过了由中国水产品质量认证中心以SC/T3009为依据的审核认证。
2002年底,农业部批准实施“948”项目–引进国际先进农业科学技术计划渔业重大项目“水产品质量安全预防控制体系的引进及应用”。
二、实施HACCP的政府机构及保障制度 1、美国
美国目前已由食品药物管理局实施HACCP计划。食品药物管理局根据《水产及水产加工品加工与进口的安全卫生法规》(Proceduresforthesafeandsani-taryprocessingandimportingoffishandfisheryproducts),于1997年12月18日强制要求水产品的加工者必须实施HACCP计划的食品安全及检验局(FoodSafetyandInspectionService,FSIS)则于1996年7月5日公布《降低病原菌与HACCP规范》(Pathogenreduction;haz-ardanalysisandcriticalcontrolpointsystem;finalrule),要求肉品及禽肉加工必须实施HACCP计划(PathogenReduction/HACCP)以降低病原菌的发生机会。而美国国家海洋渔业署的非强制性水产品审核计划则涵盖了水产加工者的HACCP计划。
2、加拿大
1996年之前,加拿大主管食品安全问题的部门包括:农业及农业食品部(AgricultureandAgri-foodCanada)、卫生部、工业部及渔业海洋部(FisheriesandOceansCanada)。1997年4月1日加拿大政府将这四个机构中的相关单位整合成加拿大食品稽查局(CanadaFoodInspectionAgency,CFIA),该机构的主要目标为加强及落实加拿大食品安全检查系统,以确保食品在制造、运输及销售的过程中都能有效的保护消费者的安全。
3、日本
日本于1995年5月通过食品卫生法的修正而公布《综合卫生管理制造过程》,即食品的制造、加工及其管理方法上为防止食品卫生危害所做预防性措施的综合性制造加工过程。
4、欧盟
欧盟委员会目前已采取一系列程序,希望HACCP计划能有效且一致的被各成员国普遍采用。准备工作由FoodLinkedAgro-Indus-trialResearchProgramme主持,完成的工作包括建立HACCP计划相关的名词定义及完成超过250种HACCP相关文件的数据库等。
5、英国
英国自1993年起就应欧盟单一市场趋势而将HACCP计划列入法律,所涵盖的范围为欧盟食品卫生法令(Eufoodhygienedirectives;TheFoodstuffsDirective;93/94EEC),但是该法令没有要求生产者实施HACCP的所有原则,而且没要求记录及确认。至于肉类、鱼类及乳类等相关产品的生产,则需要执行HACCP计划,且需要有相关纪录,例如控制点的鉴定、监控措施及取样计划等。
6、法国
法国农业部于1995年公布《直接提供消费者的食品卫生相关法令》、《家禽屠宰场的卫生条件》、《生鲜肉加工、流通的卫生条件》并积极推动普及HACCP计划,作为生产者促进食品安全的管理方针。
法国也受到欧盟指令规范,将更努力推动HACCP与ISO9000的同时活动方式,而且于1996年底通过《食品安全取缔强化法案》来提高食品原料的卫生质量及强化食品卫生检查制度。
7、新西兰
新西兰政府进行机构重组,农业渔业部(NewZealandMinistryofAgricultureandFisheries,MAF)的组织调整正好为政府机构评估HACCP计划的适用性提供了条件。该组织有关HACCP的部门有二个,一个是TheMAFRegula-toryAuthority,另一个是MAFVerificationAgency。政府改组后MAFRA仍是食品卫生安全管理的核心部门,负责制订法规、颁发证明、确认HACCP相关制度是否确实执行并达到卫生要求等,均由该部门执行,此外提供HACCP执行所需要的技术服务与联络。MAFVA则负责验证HACCP要求是否达到所设定的标准,为生产者提供HACCP计划外部验证的服务。
8、澳大利亚
为了适应世界食品安全的潮流,澳大利亚于1991年成立国家食品局(NationalFoodAuthority),并于1995年改制为澳大利亚新西兰食品局(AustraliaNeWZealandFoodauthority,ANZFA),主管食品标准的开发及设定。目前澳大利亚所依据的法令为食品标准法典,规定食品组成、安全及标示等项目,但对于加工过程中的食品卫生等相关项目并未规定。针对此问题政府当局已要求ANZFA着手进行相关的法令制订。澳大利亚及新西兰政府于1996年9月宣布将食品安全管理系统纳入法令,成为强制要求的系统。新实施的食品卫生标准将适用于澳大利亚所有食品相关产业,除要求生产者履行HACCP计划外,同时要求实施良好卫生规范。
9、古巴
古巴自1992年开始由水产工业部(MinistryofFisheryIndustry,MIP)领导,通过质量保证理事会(QualityAssuranceDirectorate,DAC)推行HACCP计划。为在水产相关产业中推动落实HACCP计划,古巴在1996年成立了国家渔业检查局(NationalFisheryInspectionOffice)。另外,政府设立了审核制度,希望依靠审核制度的实施达到落实质量管理制度的目的。
10、马来西亚
HACCP计划在马来西亚并非强制性的,该国从1995年就开始推广开展HACCP计划,主要由卫生部负责。1997年参考标准局(MalaysianStandardDepartment)所制订的ISO系统引进第三方审核的程序,MOH起到HACCP验证机构的作用,审核单位则马来西亚的农业研究发展研究所(MalaysianAgriculturalResearchandDevelopmentInstitute,MARDI)负责。
11、中国
中国食品和水产界较早关注和引进HACCP这一新的质量保证方法。目前中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局食品安全局拟定进出口食品危险性等级分类管理方案和“危害分析和关键控制点”实施方案,并组织实施;食品检验监管处负责对食品生产企业的卫生和质量监督检查工作,组织实施“危害分析和关键控制点”管理方案;中国质量认证中心负责HACCP的认证工作。编辑:王宇

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